연회 - 갈라 디너 파티 또는 저녁 식사. 연회

연회 - 형식 저녁 또는 몇 가지 중요한 행사 개최 저녁 식사. 이 행사는 손님의 다수의 존재를 포함 종종 레스토랑이나 자연 속에서 특별한 위치에서 수행된다. 현대 산업은 고유의 특성을 가지고 각각의 연회의 다양한 형태를 제공합니다.

약간의 역사

축하, 같은 테이블에서 많은 사람들을 수집, 널리 영국에서 사용된다. 나는 그런 이벤트, 러시아에서 단어 "잔치"를 사용했다. 용어 "연회"는 XVII 세기의 끝으로 사용에 다가서는 듯했으나, 중반 XX 세기까지 널리 사용이 없었다. 그리고 XX 세기의 끝으로 관찰 레스토랑 산업의 개발, "잔치는"보통 "디너 파티", "갈라 디너"난민있다.

결혼식 및 결혼 기념일, 출산, 생일 - 연회는 개인 생활 사건의 중요성을 구성 할 수 있습니다. 그리고 그것은 또한 다양한 수상 경력의 프리젠 테이션과 관련된 정치적 또는 사회적 이벤트의 일부입니다.

형식

조직 및 연회 서비스의 형식에 직접적으로 의존한다. 그것은 여섯 가지 기본 유형을 할당하기로 결정했다 :

1. 전체 서비스 연회.
2. 일부 서비스 연회.
3. 결합 연회.
4. 칵테일 형식.
5. 연회 뷔페.
6. 연회-차.

전체 서비스에 오신 것을 환영 리셉션

가장 단지는 에티켓의 규칙을 엄격하게 준수 관련 전체 서비스와 갈라 디너 파티 또는 저녁 식사로 간주됩니다. 축제의이 유형의 특징적인 기능은 테이블과 자신의 재량을 선택할 수있는 능력에 대한 준비가 만든 요리의 부족이다. 모든 손님은 웨이터가 동시에 꺼내 같은 요리를 제공하고 있습니다. 명 고객이 먹을 것을 볼 경우, 각각의 목록과 음식의 제거를 우선 순위하는 메뉴를 제공합니다. 이런 종류의 행사를 조직하는 것은 그래서 때로는 국가적 중요성을 가진, 특히 중요한 행사에 배치 된 다른 강성이다.

부분적인 서비스와 함께 연회에 오신 것을 환영 리셉션

테이블은기구와 가전 제품뿐만 아니라 다양한 요리뿐만 아니라 제공됩니다. 손님은 자신의 접시 가장 선호하는 요리를 작성, 자신을 제공합니다. 작성 안경은 일반적으로 또한 방문자 종사. 이 작업은 웨이터 차 뜨거운 요리와 디저트 테이크 아웃에 들어갑니다. 또한, 그들은 여분의 판, 빈 병을 가지고 그들이 필요한 경우 음료를 가져온다. 이 유형은 생일이나 결혼을 배치 한 레스토랑에서 연회의 가장 일반적인 형태입니다.

가끔 이벤트가 많은 시간을 소요하고 연회의 여러 종류를 포함하는 실시했다. 예를 들어, 환영 칵테일로 시작합니다. 일반적으로이 기간 동안 초대의 최대 개수를 수집해야합니다. 차 종료, 레스토랑에서 전통적인 저녁 식사를 하였다. 연회-차 영국에서 그 뿌리와 5시 그녀의 오래된 전통을 가지고있다, 즉, 다도, 저녁 다섯시 방향 배열합니다. 차와 디저트의 다양한 또한, 술을 마실 허용하지만 매우 제한적이다. 이 행사는 순수하게 여성으로 간주하고 종종 다양한 여성 단체의 최종 회의의 일부되었다. 그러나 시간이 지남에 따라 경계는 삭제되었고, 사람들은 그들에 참여할 수 있습니다. 결합 연회을 실시하는 것은 비용이 많이 드는, 그래서 매우 희귀하고 가장 중요한 경우에 배열된다.

칵테일

이벤트의이 종류는 프랑스에 출연하며 이름은 단어 "포크"에서 유래 - 모든 손님의 다과에 의해 사용되는 칼. 그것의 구별 기능은 제공되지 않습니다 테이블과 좌석의 가용성에 함께 식사를 방 주위에 방문자의 자유로운 이동이다. 스낵과 음료는 일반적으로 별도의 테이블에 배치됩니다. 모두가 모두가 즐길 접시에 넣을 수 있습니다. 연회 뷔페는 러시아의 이벤트 상당히 젊은 종류이지만, 즉시 매우 인기가되었다. 이 형식은 손님들의 큰 수와 작은 방의 존재와 리셉션에 이상적입니다.

특징 뷔페

뷔페 중요한 계획 할 때 요리의 충분한 수에주의를 지불합니다. 손님 당신은 다양한 장소에 방 및 사후 통신 접시와 안경을 이동한다. 동시에 다른 뭔가를 먹고, 그들은 델리의기구를 기억하지 않으며, 새로운 하나를 수행하는 것을 선호합니다. 따라서, 적어도 두 번 더 초대보다해야한다. 연회 웨이터 서비스 뷔페 형식은 두 가지 작업으로 감소 : 손님을 대접하는 더러운 접시와 음료를 수집합니다. 그들은 일반적으로 유리에 의해 유출과 손님 사이에서 웨이터 트레이에 장착하고, 그들이 선호하는 것을 가지고.

당신은 웨이터없이 할 수 또는 경우 적은 음료는 별도의 테이블에 위치한다.

연회의이 유형의 또 다른 세부 사항 - 올바르게 높이 테이블을 선택. 평균 연회 가구가 표준 높이가 불충분하고 손님에게 불편을 일으킬 수 있습니다. 스낵과 음료를 테이블 높이 미터해야한다.

이 축제의 메뉴 - 먹기 쉬운 컴팩트 한 사이즈의 간식. 이들의 형성은 tartlets입니다, 꼬치, 아이스크림 그릇, 특수 숟가락 스택을 사용했다. 포크와 스푼을 사용할 수 있다는 사실에도 불구하고, 칼의 방법을 포함하므로 메뉴는 그들없이 할 수 있기를 생각하는 것이 좋습니다.

오랫동안 자신의 발에 보류 오히려 지루한 때문에, 뷔페는 일반적으로 최대 3 시간을 위해 설계.

옵션 리셉션

연회 - 칵테일의 형태로 조직 된 칵테일은 종종 중요한 패션 이벤트의 경우에 실시한다. 예를 들어, 의류의 새로운 부티크 또는 프리젠 테이션 수집의 개봉 후. 여기에 테이블은 모든 작업은 서비스 연회 웨이터에 의해 수행된다. 그들은 손님 음료와 가벼운 스낵을 제공합니다.

회의 사이에서, 회의 및 강의는 종종 커피 타임을 배치. 그들의 시간은 반 시간보다 보통 이하이며, 그들은 전체 자체 취사와 뷔페 형식으로 구성됩니다. 특수 테이블 비스킷, 과자, 샌드위치를 즐기실 수 있습니다. 혼자 각각의 손님이 자신에게 차 또는 커피를 넣는다.

연회는 - 어떤 경우에 중요한 사람들을 소집 할 수있는 기회입니다. 회의의 형식은 매우 다를 수 있습니다. 선택은 손님의 수, 행사, 공식 세속적 또는 계획된 이벤트, 지속 시간과 예산에 영향을 미친다. 또한, 중요하고 개인적인 취향, 그리고 올해의 시간입니다. 여름에 더 개방 영역을 요구하고, 겨울 - 실내.