소시지 탄피를 채우는 소시지 주사기 : 모델, 리뷰

소시지 ... 신선한 육즙, 향기로운, 좋은 고기에서, 향신료와 함께, 바삭 바삭한 붉어 진 크러스트와 함께! 맛있게 먹는 것을 거부하는 사람들이 많이 있습니까?

정기적 인 요리사가 특별한 회사 요리법으로 조리 한 여러 종류의 소시지는 일부 레스토랑 및 카페의 하이라이트입니다. 종종 진미를 좋아하는 사람들은 가정에서 소시지를 독립적으로 요리하는 것을 선호합니다. 이들과 다른 주인들은 소세지 주사기 인 고기 걸작을 생산하는 과정에서 단백질, 천연 또는 인공 껍질로 채우는 특수 장비를 사용합니다. 이 주방 용품의 종류는 무엇입니까? 그들은 어떻게 준비되어 있는가? 너는 무엇을 사용하고 있니?

주사기 주사기 : 해당되는 경우

이 장치는 소세지, 소시지 및 기타 제품을 만드는 과정에서 사용됩니다. 육류 상점 및 공공 취사 식당 에서 널리 사용됩니다 .

가정용 장인이 소시지 주사기를 사용했습니다. 이 간단한 장치는 초보 요리사가 가장 맛있는 종류의 고기 진미를 준비하는 데 도움이됩니다. 사전 준비된 껍질에 다진 고기를 균일하게 채우려면 소시지 용 주사기가 필요합니다. 그 사용법은 프로세스 속도를 크게 향상시킵니다. 이 장치는 원래 생선 및 야채 요리를 요리하는데도 사용됩니다. 다진 고기로 제품을 준비 할 때 고급 소시지 주사기가 유용합니다.이 소시지에서는 고기의 맛을 가장 잘 보존합니다.

이점

요리 용 주사기를 사용하면 간단하고 저렴한 방법으로 소시지, 소시지 및 소시지를 준비 할 수 있으므로 개조 된 제품의 성분을 제거 할 수 있습니다. 이것은 그것의 주요 이점이다. 기기의 기기에는 몇 가지 장점이 있습니다.

• 작동, 유지 보수의 단순성;
• 다양한 부착물은 다양한 제품 범위를 제공합니다.
• 노즐을 교체하기위한 메커니즘은 손상된 쉘의 교체를 용이하게합니다.
• 기계는 소형이며 운반 및 보관이 쉽습니다.
• 수동 주사기는 전기 (경제)를 사용하지 않지만 고성능을 제공합니다.

기기 사용 경험이있는 사용자의 의견에 따르면 이러한 기기를 사용하여 소시지 제품을 조리하면 긍정적 인 바다가 생깁니다. 또한, 고기 분쇄기의 경우처럼 주사기가 막히지 않습니다. 프로세스 자체가 훨씬 빠릅니다. 또한 제품의 품질이 향상됩니다. 소세지는 밀도가 높고 맛있습니다.

작동 원리

누구나 장치의 기능을 이해할 수 있습니다. 먼저, 깔때기가 피스톤이 중간에 놓 이도록 실린더에 고정됩니다. 피스톤의 움직임으로 다진 고기를 깔때기에 넣은 껍질에 넣을 수 있습니다. 그런데 그것은 유압 장치 (네트워크에서 작동하는 경우)를 통해 작동합니다. 수동 방법을 사용할 수 있습니다. 유압식 모델을 사용하면 셸의 진공 충진이 가능해 수명이 길어집니다.

소시지 주사기에는 가위를 사용하지 않고 작은 소시지를 만들기 위해 다진 고기를 먹을 수있는 자동 비틀기가 장착되어 있습니다. 주사기는 복잡하지 않은 원칙에 따라 작동합니다. 사전 조리 된 고기가 장치의 실린더에 놓여지면 피스톤이 셸이있는 깔때기에 제품을 밀어 넣습니다.

품종

성능 유형에 따라 장치에는 두 가지 유형이 있습니다.

• 소시지를위한 수직 주사기. 거친 일관성의 다진 고기 껍질을 채우는 과정에서 사용됩니다.

• 소시지에 대 한 가로 주사기입니다. 그것은 수술의 증가 된 안락함 때문에 가장 인기가 있습니다.

에너지 원의 유형에 따라 다음 장치가 구분됩니다.

1. 주사기 설명서 (기계식). 장치의 성능은 전적으로 작업자의 작업에 달려 있습니다.
2. 유압 필러. 생산 매장의 작업에 사용, 포장의 밀도를 보장합니다.
3. 진공 주사기. 최고 품질의 쉘 포장에 가장 적합한 옵션입니다.

사료 공급 장치의 유형에 따라 저온 및 구조화 된 힘줄 작업에 사용되는 회전식과 나사 (액체 재료 용으로 권장)로 구분됩니다.

선택할 방법?

소시지 용 필러를 선택할 때 먼저 계획된 생산량을 고려해야합니다. 소량의 제품을 제조 할 때 가장 좋은 옵션은 수동 (기계식) 주사기입니다. 작동 및 내구성이 간단합니다. 상당한 생산량의 경우 로터 필러가 가장 적합합니다. 소량의 작동 실린더 (3-8 리터)가있는 소시지 주사기는 음식점 및 미니 상점에서 사용됩니다. 증가 된 부피 (10-15 리터)의 작동 실린더가 장착 된 장치는 산업 생산에 사용됩니다.

둘째, 장치를 선택할 때 장치가 장착 된 첨부 파일의 개수가 고려됩니다. 그들은 제품의 다양성에 의존합니다. 또한, 소시지 수직 주사기는 수평 모델보다 더 소형이라는 점에 유의해야합니다. 그러나 또한 비용이 조금 더 들었습니다. 전문가들은 대기업과 상점에서 진공 장치를 선택하도록 권고합니다. 이렇게하면 낭비 량을 크게 줄이고 껍질에 다진 고기의 밀도를 높일 수 있습니다. 그러나 집에서 만든 소시지의 경우 1.5-3 리터의 전구가있는 주사기를 사용하는 것이 좋습니다.

가정에서 가장 인기있는 소시지 주사기는 어떤 단계입니까?

가정 생산에서 소시지 필러의 가장 선호되는 옵션은 3 리터 단위입니다. 그는 다음과 같이 작동합니다.

• 다진 고기가 준비되고 챔버에 다져진다.
• 선택된 노즐은 실린더의 소켓에 고정됩니다 (양고기는 얇고 돼지 고기와 쇠고기는 두껍습니다).
• 그 위에 그들은 씻은 창자를 입히고, 전체 길이를 따라 아코디언을 잡아 당깁니다.
• 이마가 채워지도록 프레임의 핸들을 스크롤하십시오.
• 내장 (껍데기)의 끝 부분은 앞으로 약간 가늘어지고 매듭은 묶여 있습니다 (끈이나 끈을 사용하십시오).
• 껍질을 다진 고기로 채우고 노즐에서 꺼내어 다른 끝에서 묶습니다.

제조 공정은 소시지가 파편들로 나뉘어져 쉘이 여러 곳에서 뒤틀려서 완성됩니다.

가정 생산의 특징

드라이브에는 두 가지 기어가 장착되어있어 서로 다른 이송 속도를 보장합니다. 덩어리를 채우는 것은 저속으로 이루어 지므로 틈새없이 껍질을 골고루 채울 수 있습니다. 빠른 모드는 작동하지 않도록 설계되었지만 실린더에서 주사기를 제거 할뿐만 아니라 생선을 깔기도하면서 카메라에 담그십시오.

가정 생산을위한 가장 선호되는 모델은 소시지 주사기 수평입니다 : 충전하는 동안 쉘을 잡는 것이 더 편리합니다. 일반적으로 직경이 다른 특정 개수의 출력 깔때기가 장착되어 있습니다. 이것은 소시지 및 소시지의 준비에 필요한 모델의 선택을 용이하게한다. 때때로 주사기에는 햄버거 용 커틀릿을 만들기 위한 노즐이 장착되어 있습니다 . 그런데 육류와 접촉하는 모든 부품을 제조하는 동안 스테인리스 스틸 및 기타 중성 재료를 사용하십시오.

인기 브랜드 : 개요

장치에 대한 경험이있는 사용자에 따르면 Sirman, Frosty, Fma, Fimar와 같은 이탈리아 제조업체가 소시지 용으로 가장 전문적인 기계식 주사기를 제조합니다. 합리적인 가격으로 최고의 전문 전기 기계 장비 중 Altezoro 제품이 있습니다. 고객은 Kocateq, Sirman, Hakka Brothers 및 Apach와 같은 회사에주의를 기울입니다. 그들의 제품은 사용하기 쉽고, 저렴하며 고품질입니다.

예제들

Frosty SH-3 주사기 소시지 (수동) 작동 방식을 고려하십시오. 이것은 이탈리아 제조업체의 소시지를 만들기위한 기계 장치입니다. 적재 유형 - 수평, 작동 원리 - 기계적. 실린더와 몸체의 재질은 견고하고 내마 모성이 강한 스테인리스 강이며 공기 배출 피스톤은 음식 나일론으로 만들어져 있습니다. 기어 트레인은 경화 된 강철로 만들어집니다. 원 스피드 유닛에는 4 개 세트의 캐 프론 노즐 (직경 16, 22, 32, 38 mm)이 장착되어 있습니다. 실린더의 부피는 3 리터입니다. 길이 - 470 mm, 높이 - 240 mm.

또 다른 생생한 예는 주사기 소시지 (수동) Frosty SV-3입니다. 선적의 유형은 수직이고, 가동의 원리는 기계적이다. 나머지 데이터는 이전 모델과 유사합니다. 매개 변수 : 길이 - 300mm, 너비 - 340mm, 높이 - 570mm. 한마디로, 많은 모델이 있습니다. 원하는 경우 전문점에서 장치 목록을 찾을 수 있습니다.

가격

음식 주사기의 비용은 크기에 따라 결정됩니다. 대량의 다진 고기를 위해 설계된 용적 챔버가 장착 된 모델이 더 비쌉니다. 그래서 수동 (기계식) 주사기 3-5 리터의 비용은 약 9-12,000 루블입니다. 소형 가전 제품은 150,000 원이 더 들며, 다진 고기 1.5kg (부착물은 스테인리스가 아니라 플라스틱이 아님) - 2 ~ 2 만 5 천 루블 (약 2 ~ 5 천 루블) 크기의 미니 모델 가격.

고기 분쇄기로 소시지를 채우는 것은 매우 길고 노동 집약적 인 과정입니다. 식품 주사기는 그것을 상당히 줄일 수 있으며, 사용은 제품의 범위를 상당히 넓혀줍니다. 필링 소시지 탄피는이 요리사에게 없어서는 안될 조력자입니다. 맛있게 드십시오!